kopi

Proses Budidaya dan Panen Kopi

Tanaman Kopi

Selama hampir seribu tahun, umat manusia telah menikmati kopi. Saat ini, kopi lebih populer dari sebelumnya. Budidaya dan minum kopi memiliki tradisi penting di banyak budaya, tetapi budidaya dan panen kopi telah berubah secara dramatis sejak era kolonial. Di balik setiap biji espresso terdapat proses yang kompleks dan diproses dengan baik.

Tanaman Kopi  dan Iklim Tropis

Hampir semua jenis kopi tumbuh paling baik di zona iklim tropis dan subtropis, dengan penurunan suhu yang cukup dan suhu rata-rata seimbang 18-26 ° C. Secara khusus, varietas Arabika lebih menyukai dataran tinggi dan menggambarkan varietas Arabika, yang sering disebut sebagai “kopi gunung”.

Karena datarannya yang tinggi, ia bebas menumbuhkan tanaman Arabika yang kuat dan tahan lama, tidak terpengaruh oleh sebagian besar hama. Menanam, memangkas, dan memanen seringkali cukup sulit di dataran tinggi pegunungan tempat tanaman itu ditanam, tetapi seringkali harga kopi Arabika lebih tinggi daripada di dataran rendah tanaman Robusta.

Yang disebut “sabuk kopi” terletak di daerah tropis di sekitar khatulistiwa, antara 23 ° LU dan 25 ° LS, dan memiliki sekitar 80 negara penghasil kopi. Lingkungan yang berbeda Berbagai jenis kopi diproduksi di berbagai daerah yang memberikan lingkungan yang berbeda Cuacanya.

Jamaika Blue Mountain Coffee, Kopi Luwak yang terkenal di Indonesia, atau kopi Himalaya. Semua ini menyerupai lingkungan yang sangat unik dan ratusan tahun produk kopi lokal, tradisi.

Perkebunan Kopi

Pembudidayaan dimulai dengan menanam pohon anakan. Biji kopi hijau yang dipilih dengan hati-hati ditutupi dengan tanah subur dan diairi dengan banyak air.

Beberapa hari kemudian, bibit muda yang disebut “Soldaches” bertunas dari tanah dan, sekitar setahun kemudian, pindah dari pembibitan ke perkebunan yang sebenarnya. Dari waktu ke waktu, beberapa tanaman kopi yang sudah dewasa ditebang dan dikembalikan ke tanah untuk ditanam kembali sebagai bibit. Ini memastikan reproduksi tanaman yang sangat murni tanpa perubahan genetik.

BACA JUGA  10 Bahan Pupuk Organik di Sekitar Rumah, Buatnya Gampang

Tanaman lain, seperti pisang dan pohon lada, sering ditanam di seluruh perkebunan kopi untuk menutupi tanaman kopi yang peka cahaya dan panas serta menciptakan diversifikasi yang lebih sehat dan alami. Pohon-pohon ini disebut “ibu kopi” dan digunakan di perkebunan teh juga.

Sekitar 3-4 tahun kemudian, mulai menghasilkan hasil panen biji kopi, mencapai efisiensi maksimum pada usia sekitar 10 tahun. Untuk memudahkan pemangkasan dan pemanenan, tanaman dijaga pada ketinggian sekitar 2-3 meter selama sisa hidupnya. Sekitar 20 tahun kemudian, tanaman kopi pertama mulai selesai dengan produksinya dan perlu diganti dengan yang baru.

Panen Kopi

Tanaman kopi biasanya tumbuh di daerah tropis dengan iklim yang sangat seimbang, sehingga musim biasanya sangat sedikit berbeda. Oleh karena itu, masa berbunga dan buah yang dihasilkan bergantung pada hujan lebat, bukan musim.

Perilaku tanaman kopi tersebut dapat menyebabkan kerusakan inti pada industri kopi pada saat kemarau panjang sehingga mengakibatkan melonjaknya harga pasar kopi global. Pohon kopi mulai mekar dalam waktu sekitar dua sampai tiga minggu setelah curah hujan yang tepat, bahkan jika hujan turun lebih dari 10 kali setahun.

Tergantung pada jenis tanamannya, dibutuhkan 6-9 bulan untuk bunga dan ovarium matang menjadi buah kopi, sehingga Anda selalu dapat menemukan semua jenis buah dan bunga yang sedang berkembang dalam satu tanaman Oleh karena itu, pembacaan selektif terhadap buah kopi berkualitas tinggi dan matang hanya mungkin dilakukan dengan metode pemetikan gaya lama.

Memilih dan Mengupas

Sesuai dengan namanya, ini adalah metode memetik buah kopi matang dengan tangan. Pekerja berpengalaman hanya memilih kopi merah matang dan mengamati semua buah, daun, dan bunga yang cacat, berjamur atau rusak. Hasilnya adalah panen yang sangat ekonomis dengan kualitas setinggi mungkin. Karena biaya tenaga kerja yang diperlukan untuk ini, kopi ini lebih mahal daripada varietas yang dipanen secara mekanis.

BACA JUGA  Gudang Pusat Distribusi Pangan dibangun di Bandar Lampung

Pada saat yang sama, perkebunan ini menciptakan banyak lapangan kerja di negara-negara miskin dan membantu perekonomian mereka. Biasanya, hanya tanaman Arabika yang dipetik dan berisi sekantong 60 kg ceri kopi, jadi Anda mungkin perlu memanen hingga 100 tanaman dewasa.

Teknik pengupasan sedikit berbeda. Sekitar dua kali setahun, semua buah kopi dikeluarkan secara manual dari cabang-cabangnya. Banyak ceri kopi yang belum matang dipanen dalam prosesnya, tetapi total panen berkurang secara signifikan. karena bercampurnya kopi yang masih hijau.

Mesin Panen

Baru-baru ini, alat pemanen telah digunakan untuk budidaya tanaman Robusta dataran rendah. Semua buah dari setiap tanaman dipanen sekaligus dan kemudian disortir, seperti dikupas secara manual.

Agar alat pemanen ini bekerja, tanaman harus ditanam dalam barisan yang teratur dan pada ketinggian yang hampir sama. Saat alat pemanen bergerak di atas tanaman kopi, sikat vertikal besar berputar di kedua sisi tanaman, menangkap semua ceri kopi dengan jaring atau mengambilnya dari lantai dengan sikat lain.

Terutama alat pemanen tua membutuhkan lantai yang sangat bersih untuk mengambil semua buah dengan benar. Perkebunan yang dipanen dengan alat pemanen yang lebih tua membutuhkan herbisida dalam jumlah besar, karena gulma secara signifikan menghambat proses ini.

Kemudian mesin hanya menangkap ceri yang jatuh dengan jaring, menghilangkan kebutuhan bahan kimia yang tidak sehat. Panen mesin hanya didistribusikan secara sporadis, karena mesin lama dan baru sering menyebabkan kerusakan besar pada tanaman dan sebagian besar kopi di dunia ditanam di dataran tinggi yang tidak dapat diakses oleh alat pemanen.

Dari Ceri Hingga Biji Kopi

Setelah di panen buah kopi segera diangkut dari kebun ke petani untuk mencegah fermentasi dini pada buah. Di pertanian, ceri kopi yang belum matang atau berjamur di sortir dengan tangan atau dengan tanaman khusus.

kemudian, Keluarkan ampas dari ceri matang dan biarkan biji kopi yang tersisa mengering.

Ada perbedaan antara dua metode persiapan yang paling umum, basah dan kering. lalu, biji kopi kering yang sudah di jemur akan dikemas dalam karung goni atau wadah curah lalu dikirim ke pabrik pemanggangan untuk proses lebih lanjut.

BACA JUGA  Limbah Pertanian Jadi Uang

Dalam kebanyakan kasus, kopi harus meninggalkan negara asal dan melakukan perjalanan jauh ke luar negeri untuk mencapai fasilitas di Eropa, Amerika Utara, atau Asia. Setiap cangkir espresso berisi perjalanan yang menarik!

Perawatan Kering “Alami”

Dalam apa yang disebut pemrosesan kopi kering “alami”, ceri kopi yang baru dipanen disebarkan di atas tanah datar, idealnya bersih, dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Akibatnya, kopi tidak dapat dijemur di negara-negara dengan kondisi iklim yang sangat lembab, jika tidak buah ceri kopi akan mulai membusuk. Kopi secara teratur diaduk, dipintal dan diamati untuk mencegah fermentasi dan jamur. Dalam cuaca buruk, beberapa perkebunan menggunakan oven pengering.

Setelah 3-6 hari, ampas yang sudah kering dibuang secara mekanis dan biji kopi siap disangrai dengan tetap di selubungi oleh kulit bagian dalam. Osmosis menyebabkan sejumlah besar gula dalam pulp mengalir ke biji kopi. Hal ini membuat kopi yang diproses secara “alami” seringkali menunjukkan rasa manis yang luar biasa, sehingga ideal untuk campuran espresso.

Kopi Yang Sudah Dicuci

Ceri kopi yang di proses dengan proses basah disebut “di kupas”. Segera setelah panen ceri kopi dan sebelum tahap pertama fermentasi, biji kopi yang tidak disortir dipisahkan dari ampasnya dalam drum pengupas.

menjadi biji kopi yang masih tertutup lapisan kulit pelindung yang licin, di bilas dalam bak fermentasi besar. Biji kopi yang cacat atau berjamur diangkat dan di pisahkan oleh separator sebelum proses fermentasi dimulai. Pada tahap ini, air dan bakteri di dalamnya akan melunak, biasanya disebut kulit keperakan kacang yang memungkinkan mereka untuk dengan mudah hanyut.

Biji kopi yang sudah dicuci siap untuk dikeringkan secara alami/di jemur atau dikeringkan dalam oven pengering. Tergantung pada ketelitian proses pencucian, biji kopi yang telah di proses setelah pemetikan akan diklasifikasikan menjadi “Papped Natural”, “Washed” dan “Full Washed”.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *